浙江省茶叶产业发展变化分析

徐平¹，王岳飞¹，罗列万²

(1.浙江大学茶学系，杭州 310029; 2.浙江省农业厅经作局，杭州 310020)

　　摘要：本文结合茶相关政策分析了 1996-2008 年浙江省茶产业的发展变化，包括茶叶面 积和产量、名优茶、机械化、低产茶园改造与良种化、茶叶质量与加工及组织化等方 面，同时提出了茶产业发展过程中存在的问题，并对其进行总结与展望。

　　关键词：浙江省；茶叶产业；发展；分析

　　Analysis on the Development of Tea Industry in Zhejiang Province

　　XU Ping¹, WANG Yue-fei1² LUO Lie-wan²

　　(1. Department of Tea Science, Zhejiang University, Hangzhou 310029; 2. Economic Crops Burean, Department of Agriculture of Zhejiang Province, Hangzhou 310020)

　　Abstract: In the present paper, we analyzed the development of tea industry with related policies, which including area and yield, famous and quality tea, mechanization, improved variety system and reformation of low yield tea garden, quality and processing of tea and systematization. Meanwhile, we raised several issues relating to the developing of tea industry.

　　Keywords: Zhejiang Province; Tea Industry; Development; Analysis

　　茶叶是浙江的传统优势产业，也是最主要的经济作物之一，在整个浙江 省农业中的地位举足轻重。各级政府一直以来高度关注茶产业的发展，十几 年来因时制宜、因地制宜，制定和实施了一系列保障和促进茶产业发展的规 划和措施，不仅为茶叶在生产、加工、销售等环节提供了政策上的保障，也 进一步规范了整个茶叶产业运作，增加了茶农的经济收入，大大提高了茶农 的生产积极性，尤其近年来，相关政府部门充分做好“政府搭台”的工作，让 企业和茶农“登台唱戏”，进一步促进了茶叶产业的发展。本文结合历年茶叶 产业相关的政策回顾了茶叶产业十几年来的发展，以期在对茶产业发展变化 的分析中发现茶产业存在的问题，并对茶其进行总结和展望。

　　1、茶产业基本面的发展

　　茶产业基本面可分茶叶生产、加工和销售三个方面基本情况，从 96 年 以来，总体特点为:茶园总面积先抑后扬，恢复增长;茶叶总产量保持稳定增 长;茶类结构优化，名优茶发展迅速;低产茶园改造有序，良种率不断提高; 机械化程度不断加深;茶叶质量不断提高;同时，茶叶专业市场不断壮大， 组织化程度明显提高。

　　1.1茶园面积和产量

　　图 1 96-08 年浙江省茶园面积与茶叶产量图

　　Fig. 1 Area and yield of tea from 1996 to 2008 in Zhejiang Province

　　从上图可见，浙江省茶园面积先抑后扬，在 1999 年达到最低后一直保 持恢复性增长，2008 年全省茶园面积为 17.4 万公顷，比 1999 年最低的 12.7 万公顷，增加了 4.7 万公顷，增长了 37%，目前，已接近历史最大面积 1983 年的 18.3 万公顷，达到最高水平的 95%。

　　从茶叶产量来看，96 年至今呈起伏增长势态发展，分别于 99 年和 02 年 达到小高峰，在 03 年小幅回落后，与茶园面积保持同步稳定增长，连创新 高。2008 年，全省茶叶总产量为 16.2 万吨，比 96 年的 9.9 万吨，增加了 6.3 万吨，提高了近 64%。与 99 年、02 年两个小高峰相比，分别增加 4.4 和 2.4 万吨，分别增长 37%和 17%。同时，茶园平均产量最低出现在 96 年，为 733 公斤/公顷，而在 02 年达到最高，达到 1022 公斤/公顷，目前平均产量基本 保持稳定。

　　1.2 名优茶

　　图 2 96-08 年浙江省名优茶发展图

　　Fig.2 Development of famous and quality tea from 1996 to 2008 in Zhejiang Province

　　由于名优绿茶主产在春季，所以，在生产模式上，春茶占了总产量的大部分。从图 2 可见，1996 年与 2008 年，春茶产量为 6.2 万吨和 9.5 万吨，分 别占茶叶总产量的 63%和 59%。1996 年以来，名优茶是发展最快的茶类，当年名优茶产量为1.7 万吨，分别占当年春茶产量和茶叶总产量的 27%和 16.9%，到 2008 年，名优茶产量达到 5.8 万吨，比 1996 年增加了增长近 3.5 倍，同时，分别占 2008 年春茶产量和茶叶总产量的 61%和 36%。随着机制 名优茶工程实施，名优茶的生产效率大大提高，并促进了名优茶进一步发展， 2008 年，机制名优茶达到 5.3 万吨，占整个名优茶产量的 91%。

　　1.3 低产茶园改造与良种化

　　茶园产出效率低是中国茶园的一个通病，针对这一问题，各省分别采取 了相应的对策。浙江省“八五”开始把良种工作的重点从有性系转到无性系良 种上来。2000 年，我省开展“三品三优”工程，并于 2001 年实施“茶树品种改 良工程”，加大茶树的改植换种力度，同时推进低产低效茶园的改造，从上图 可见无性良种面积 2000 年之前，一直维持在 13.7-16.2 万亩之间，无性系良 种率为 7%-9%，从 2000 年开始加速发展，到 08 年无性良种达到 135.5 万亩， 良种率达到 51.9%，比 2000 年的 24.7 万亩和 13%，提高了近 110 万亩和 38

　　个百分点。相对于无性良种的发展速度，低产茶园改造则平稳推进，每年基 本保持在 16-22 万亩，2008 年末尚有低产茶园 29.7 万亩，与 96 年的 61.5 万 亩相比，大部分低产茶园已改造完成。

　　图3 96—08年浙江省低产茶园改造与良种面积图

　　Fig.3 Area of inproved variety and reformation of low yield tea garden from 1996 to 2008 in Zhejiang Province

　　1.4机械化水平

　　图4 96—08年浙江省茶机械化发展变化图

　　Fig.3 Mechanization on tea from 1996 to 2008 in Zhejiang Province

　　从93年开始实施机制名优茶工程以来，浙江省加大了对名优茶交给你个机械的研发，进入2000年之后名优茶加工机械化推广应用的数量也在飞速增长，尤其从03年开始，发展更是直线上升，98年名优茶加工机械为17014台，03年为29137台，到了2008年，已经有182406被应用于名优茶加工，目前机制名优茶占名优茶总产量的91%，基本实现了名优茶加工的机械化。茶产业的机械化除了名优茶加工外，还包括采茶和修剪等，从上图可见，采茶机和修剪机虽然也呈增长趋势，当时增长速度偏慢，这主要输茶园的布局和需采修茶树差异导致机器开发的难度增加，尤其是采茶机研发，由于浙江绿茶以名优茶为主，而名优茶对茶叶原料的要求很高，以一芽一叶，一芽二叶为主，这对机器敏感性和精确性要求非常高，开发难度较大，目前已有研发的采摘机已在小规模试用。到2008年为止，已分别有6021台采茶机和6254台修剪机应用。机采面积达到576413万亩，占总采摘面积的25%左右。

　　1.5组织化水平

　　组织化是茶产业化发展的一个重要标志，近年来浙江省通过划分特色优势农产品区域，建立示范茶园等，以及加强政府信息披露和专业市场服务，组织化程度大大提高。2008年底，全省已建立专业合作组织548个，其中由茶农自行联合组织的茶叶专业合作社481个，已建立茶叶服务公司127个，大大加强了政府、市场、企业、茶农之间的信心沟通。此外，随着初制茶厂的优化改造，经过淘汰改造整合，目前有初制茶厂5518个，初精制联合厂251个，茶叶加工零散现象大大改善;同时，到2008年第，已建立茶叶市场129个，2008年经营茶叶89239吨，金额达到54.5亿余元，茶叶销售市场的组织化日益显现。

　　与此同时，政府还积极倡导“品牌建设”，于2000年开始实施品牌战略，分三步走策略。第一步，2001年，提出并实施“一县一品”战略。引导各地主打一个品牌;第二步，2004年评出了浙江省“十大名茶”，进一步引导整合品牌。第三步，2006年提出并组织实施了统一打造“浙江绿茶”品牌战略，特别是通过举办推介会、博览会、展示展销会等，将浙江绿茶推向全国和世界，不断开拓国内与国际市场。这些措施大大促进了浙江茶产业加销的一体化进程，加快了整个产业组织化的进程。

　　2 茶产业发展的问题分析

　　十几年来，茶叶在我省各级政府的关注和扶持下，发展迅速，无论是生产、加工、销售，每个环节都大有改善，茶不仅仅是一个单一性的上品，已经形成了一个产业，从整个茶产业长期稳定发展来来看，目前还存在一些问题需要分析和应对。

　　2.1茶园基础设施建设相随落后

　　设施农业是现代农业的一个发展方向，对茶叶而言，也是如此。我省进过长时间对茶园的改造投入，茶园基础设施建设初显成效，然而整体仍然处于一个相对落后的水平，先进散文技术比如：盆地管技术，生物病虫害防治技术应用和推广不够，此外，茶园规划不尽科学;茶树种植分布不甚合理;沟、渠，防护林等相关配套设施不足等问题还普遍存在。

　　与此同时，茶园单产效益不高也是一个主要问题。由于我省茶园以老茶园为主，无性系茶园相对不足，随着近年来对茶园无性系良种的推广，改植换种工作的开展，目前无性系良种绿已达到53%，但是距离世界先进水平还有较大差距，同时，由于部分茶园的分布零散。一些低效茶园的改造工作开展难度较大。

　　2.2茶产业机械化程度不高

　　农业的出路在于机械化，茶叶也是如此，我省实施“茶叶采摘机械化工程”后，虽然大宗茶生产基本实现了机械化，机制名优茶也达到了91%，从图4可以看到采茶机和修剪机应用有一定的提高，但是2008年，我省机采面积占总采摘面积的25%左右，机修面积占总茶园面积的42%的状况，说明提高速度不快，覆盖率还很低。

　　目前名优茶采摘基本全部依赖手工，效率较低，而且劳动力成本不断提高，有时甚至还出现采茶工短缺的局面，大大制约了名优茶的发展。由于名优茶对采摘叶片要求较高，机械化一直是个难题，目前，我省正在积极攻克“名优茶的机械化采摘”难题，希望通过研发、示范、推广，实现名优茶采摘实现机械化。此外，由于茶园的地域性差异较大，茶园管理机械化应用推广难度较大，比如：中耕、施肥、灌溉等，当然还包括加工连续化、自动化、智能化问题。所以，就整个茶叶生产过程而言，机械化程度有待进一步提高。

　　2.3 茶叶资源利用率不高，附加值低

　　随着我省对茶类结构的调整，名优茶比较优势明显，发展迅猛，呈现出占总产量30%的名优茶，占80%以上总产量的局面。一方面，名优茶的高效益一目了然，另一方面，也造成了70%的其他茶类，只产20%产值的尴尬处境。目前，名优茶采制全部以春茶为原料，08年，春茶占总产量的59%。而从茶树本身来看，一般一年中春茶：夏茶：秋茶产量比重是为4:3:3，这就意味着大量的春秋茶未能被利用，如火如荼将这么大的一个资源充分利用和开发，是茶产业的可持续发展需要解决的一个问题。

　　与此同时，茶作为一个产业，资源开发方式相对单一，我们目前主要停留在传统茶制品加工上，茶叶的综合利用相对不够，尤其是深加工方面和功能成分开发方面，在日本、韩国，有各种茶饮料;茶多酚做的袜子、衣服、地板、屏幕;茶叶提取物在美国有专门的用药;也有茶黄素替代******开发的减肥药等，茶叶相关制品已经融入到日常生活当中，茶的宣传无所不在，极大地推动了茶产业的发展，此外，据相关报道，英国一个“立顿”的年产值就超过中国茶叶总产值。由此可见，深加工和综合利用对茶叶附加值的开发作用不可小觑。

　　2.4 茶企小而多，缺少强势运作主体

　　由于茶叶加工的特殊性，我省很长时间一直处于初制加工落后，多而小，小而散的局面。随着初制茶厂优化������造，示范茶厂，QS认证等制度实施，整个局面有所改善。然而品牌小，规模小等问题一直存在，目前我省共有初制茶厂5518个，初精制联合茶厂251个，我们认为，数目依旧过多，缺少鹤立鸡群的强势企业。

　　任何一个成功的产业运作都需要有强势的企业和强势的品牌，比如可口可乐、立顿等，然而浙江省作为绿茶大省，文化悠久，像西湖龙井，知名度非常高，然后却缺少强势的企业主体来运作这一品牌。目前浙江省茶企未有上市公司，也说明了这个现状。政府通过推介会、博览会、“十大名茶评比”、“地理标志”、“证明商标”、“产业带划分”等一系列措施推广浙江绿茶品牌，开拓市场，为具有发展潜力的企业提供了很好的展示舞台和壮大的机会。就现状而言，一些企业已经突破了产品质量稳定性、种类多样性、生产操作规范等制约规模化生产的技术瓶颈。这些企业如何在政府扶植的基础上，积极探索，把握契机，发展处一两个代表性的浙江绿茶的真正龙头企业，是值得思考的，也是浙江绿茶产业发展需要的。

　　3 小结与展望

　　浙江省茶产业事关农业增效、茶农增收、新农村建设，同时也是关历史传承，文化推广，十几年来，茶产业的发展有目共睹，省政府与地方各级政府对茶叶的扶持和重视对茶产业的发展起到了保驾护航的作用。2001年，省委一号文件把茶叶列为浙江农业主导产业之一，03年，茶叶被确定为“特色优势农产品”，06年又明确茶叶为十大主导产业之一，这一系列定位充分说明了政府对茶叶地位的肯定以及对茶产业发展的信心。此外，针对茶叶生产源头到加工环节再到市场销售各个环节暴露出来的问题，因地制宜，提出和开展“五大工程”：一、浙江绿茶全球推广工程;二、初制茶厂优化改造工程;三、茶树良种化工程;四、茶叶采摘机械化工程;五、低产低效茶园换种改植工程。这些工程任务和目标具体二明确，自实施以来已取得了显著的成效，为茶产业发展奠定了健康、可持续的基础。

　　综上所述，浙江绿茶目前正处在从一个台阶到另个台阶的过渡阶段，正通过总结、研究、清除产业发展的阻碍因素，打破瓶颈，积极为茶产业的新的发展阶段做好筹备，相信在各级政府的大力支持，字在茶企的努力开拓，茶农的积极配合下，浙江茶产业势必将打开新的局面，更上一层楼，并将进一步促进农业增效、农民增收，为社会主义新农村建设作出贡献，与此同时，也必将进一步为浙江历史文化的挖掘、保留、推广作出贡献。

　　本文出自《茶叶科技创新与产业发展学术研讨论文集》