摘要：荼的保健养生功能很多，茶多酚是一种高效低毒的自由基清除剂，能延缓衰老，减轻老年人多发病，对帕金森症有防治效果;对慢性肾炎的防治及缓解环孢素A(CsA)所致的移植肾脏毒性等有帮助;茶能降血脂、降血压、预防心脑血管疾病，还能抗肿瘤;茶能抗辐射损伤，能解毒，并且能美容、瘦身，提神益思、消除疲劳等等。

　　关键词：茶;保健养生;功能

　　中图分类号：Q946—33 文献标识码：A 文章编号：1672—1047(20091)02一W29—04

　　DOI：10.3969/j.iam.1672—1047.2009.02.011

　　自从“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”(荼即今之茶)。茶就成为人们必备的药品、饮品和保健品。唐•陈藏器撰《本草拾遗》时指出“诸药为各病之药，茶为万病之药”。 明•李时珍在《本草钢目》中论茶的性味“苦、甘、微寒、无毒……最能降火，火降则百病清”。 联合国FAO以现代医学进行茶与人体健康的研究，认为“茶叶几乎可以证明是一种广谱的，对多种人体常见病有预防效果的保健食品，而其有效成分是茶多酚”。古人的杳智获得现代医学的证实，有茶的保健功效。浙江大学在前人研究的基础上联合多学科开展茶叶功能性成分的生物活性的研究，归纳起来，主要有以下十方面：

　　一、 绿茶多酚是一种高效低毒的自由基清除剂

　　细胞在代谢过程中要产生一类具有不成对电子的原子或原子团，称之为自由基，细胞对该类自由基的清除处于平衡状态，从而保持了正常的生理功能，若在某些外因(环境污染、辐照、毒物)和内因(遗传、精神等)乃至体内自由基的产生与清除失衡，就会导致体内积累过量的自由基，这些“体内垃圾”(自由基)就会像“滚雪球”般越积越多，并攻击诸如多聚不饱和脂肪酸、蛋白质和核酸等生物大分子而引起细胞功能衰退、组织器官坏死而产生疾病。这些过量的活性氧自由基的毒性反应是诱发人体病变的启动因子，与炎症、肿瘤、衰老、心脑血管疾病等的病因直接相关。因此当代医药学家十分热衷于探寻高效低毒的自由基清除剂，作为防治疑难病症的新途径。绿茶多酚作为一种高效低毒的自由基清除剂，便是更多病患的克星。这项研究以自由基药学理论解读了“茶为万病之药”之谜。

　　二、延缓衰老，减轻老年人多发病，对帕金森症有防治

　　自由基学说和免疫功能衰退学说是二种重要的现行衰老学说，我们的研究除了证明茶叶的有效成分是一种卓越的自由基清除剂和免疫功能调节剂外，还进行了家蝇的寿命试验，结果表明绿茶多酚对家蝇的平均寿命比对照延长36.1—49.9%。并优于阳性对照绞股兰皂甙。绿茶多酚可明显提高家蝇脑内SOD的活性，降低脂褐素的含量，而脂褐素在脑内的沉积与老年痴呆症有关。因此可知，绿茶多酚可以预防老年痴呆。肿瘤、心脑血管病、糖尿病、玻璃体浑浊、白内障和前列腺炎等是老年人的易发病，在临床上观察到绿茶多酚对上述病症均有良好的疗效，而且对“明目”有良好的作用。

　　随着人口逐步老龄化，老年痴呆症也渐增，十分需要一些能保护脑组织的天然产物以改善老年人的生活质量。我们采用脑缺血再灌注、加速度、FeS04一半胱氨酸体系、Fe2+/F3+体系、脑皮层线粒体和脑突触神经质体损伤等几种脑损伤的病理模型，证明了绿茶多酚对脑损伤均有一定的保护作用。在与中科院的合作研究中，发现绿茶多酚通过RO$一NO途径抑制6一OHDA对多巴胺神经元起保护作用，这对绿茶多酚防治帕金森症及其它退行性神经功能失常疾病的机理研究很有意义。《生物精神病学》编辑、耶鲁大学医学院教授Kr)rstal博士对此发表了“中国科学家在动物模型中证实绿茶多酚的神经保护机制是战胜帕金森症的一个好的开端”的评论。绿茶多酚防治帕金森症的临床实验一旦获得成功，这将是一个安全的防治帕金森症的药物，将给退行性神经功能紊乱者带来福音，也是茶为人类健康作出的新的贡献。

　　三、对慢性肾炎有防治并缓解环孢素A(CsA)所致的移植肾脏毒性的作用

　　现代医学研究表明，免疫及免疫介导的炎症反应是。肾病的始发机理。自由基生物学和医学进一步证明，免疫反应产生的活性氧而引发肾病的最终介质，肾脏是机体内最易产生话性氧的器官，炎症反应、缺血一再灌注、糖尿病等均可诱导肾脏产生丰富的活性氧引发肾病。1P是高效自由基清除剂，也是很好的免疫调节剂，还有抗凝和改善血液由基清除剂，也是很好的免疫调节剂，还有抗凝和改善血液流变学等功效，因此1P有可能抑制肾病的诱发、进展和改善肾病症状，从而防治肾病。

　　我们课题组完成了绿茶多酚对肾小球肾炎治疗作用的系统临床前试验，获国家药监局批准进行临床试验(批文号：20031.,01763号)，按照多中心临床试验的原则，分层区组随机、双盲双模拟、阳性药(肾炎四味片)平行对照，评价，IP治疗慢性肾小球肾炎的有效性和安全性，试验结果是对慢性肾炎的治疗有效率为71%。

　　临床同种器官移植时C_.sA是抑制排斥反应的一个主要的免疫抑制剂，然而Cn对肾结构与功能的慢性毒性已成为影响器官移植患者长期存活的重要因素，绿茶多酚与Cn联合应用，能有效减轻CsA所致的肾脏毒性，抑制CsA诱导慢性肾毒时肾小管和间质细胞凋亡，使肾器官的肌清除率上升，lVlDA水平下降，SOD和GSH—Px活性上升，表明绿茶多酚对自由基的清除减轻了自由基对肾实质细胞的损伤。

　　四、茶对病菌和病毒的抑制

　　绿茶多酚具有广谱强抑菌作用，它对自然界中几乎所有动植物病原细菌都有一定的抑制能力，这些细菌既有革兰氏阴性菌(G一)，也有革兰氏阳性菌(G+);既有好氧型。也有厌氧型;既有夹膜菌，也有不带夹膜菌;既有球菌，也有杆菌;有产气菌，也有不产气菌。微浆菌是介于细菌和病毒之间的一种微生物，有些微浆菌可引起疾病，如肺炎、非淋病的尿道炎、神经系统障碍如脑神经、慢性关节风湿病、急性输卵管炎、急性骨盆疾病等。研究表明，儿茶素对于治疗由微浆菌引起的疾病有一定的疗效。绿茶多酚对流感病毒、轮状病毒、艾滋病毒、单纯性疱疹病毒、肠病毒、类菌原毒、轮状病毒、艾滋病毒、单纯性疱疹病毒、肠病毒、类菌原体等都有一定的抑制效果。所以用茶水洗疥疮在民间广泛使用是因茶能消炎杀菌，含漱茶水可抑制口腔中生龋菌，又可减轻口臭。若清晨先用浓茶水漱一下口可抑制流感病毒，这是日本人防流感的经验，至于用浓茶水或绿茶膏丸防治不洁食物引起的腹泻则是十分简便的措施。

　　五、降血脂、降血压、预防心脑血管疾病

　　心脑血管病是危害人类生命的最严重疾病之一，也是世界上死亡率最高的疾病，在中老年人中尤为明显，预防和治疗心脑血管已成为社会性需求。近年来国内外许多学者治疗心脑血管已成为社会性需求。近年来国内外许多学者的研究证明，绿茶多酚具有抑制脂质过氧化、抗凝、促纤溶、抗血小板凝集、降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、保护心肌、清除自由基等生物学作用。它可以通过调整血液中多种指标的水平，改善心脑血管系统，达到对心脑血管的防治作用，因此研究绿茶多酚对心脑血管疾病的防治，具有现实意义。

　　我们在浙江第一医院采用双盲法，经35例心血管伴高纤维蛋白患者临床观察，绿茶多酚具有良好降低纤维蛋白原效能，总有效率为100%，服药一个疗程后，平均降低纤维175mr/a。同时也发现，绿茶多酚具有抗凝作用，使纤维蛋白原(tog)含量下降，纤维蛋白原裂解物(FDP)同步上升，白陶土部分凝血时间(Ⅺ，rr)、凝血酶原时间(Pr)、血小板第Ⅲ因子F13、PA延长，治疗前后对比，各项指标差异达到极显著水平。

　　我们用绿茶提取物制成的心脑健准字号治疗用药，并我们用绿茶提取物制成的心脑健准字号治疗用药，并功能与主治为：清利头目、醒神健脑、化浊降脂、用于头晕目眩、胸闷气短、倦怠乏力、精神不振、记忆力减退等症。即有抗凝、促进纤维蛋白愿溶解、防止血小板黏附、降低血浆纤维蛋白原的作用，对心血管病伴高纤维蛋白原症及动脉粥样硬化、肿瘤放化疗所致的白细胞减少症有防治作用。

　　六、抗肿瘤作用

　　茶叶中有效成分的抗癌效果已不是“有”或“没有”的问题，现在已经大量的研究肯定了它的药效，并在2006年美国FDA批准了以绿茶提取物(Polyphenol E)作为抗癌的新药外用于治疗人类乳头瘤病毒(Ⅲ，、r)引起的生殖器感染和肛周疣。我们的研究证明茶叶提取物能抑制致癌物质对人体的侵害，使癌细胞凋亡，还可以避免一些抗癌药物(如顺铂) 的毒副作用。浙大农学院郑树教授还以绿茶多酚为主要成分发明了“肿瘤多药抗药性逆转剂”的专利，用于肿瘤化疗产生的抗药性逆转，使抗药癌细胞对原有抗癌药物重新具有敏感性。放、化疗与绿茶多酚联合应用，不必增加毒性大的抗癌药物的使用剂量，就能增强抗癌药物杀灭肿瘤细胞

　　的作用，使其成为良好的肿瘤治疗药物的增效剂。

　　放疗是癌症病人常用的疗法，但白细胞下降迅速，绿茶多酚与辐照联合应用可使白细胞维持在较高的水平上，使患者能坚持放疗。我们对荷瘤鼠幅照前、后灌服绿茶多酚，能明显升白和改善免疫功能，既可使患者有较好的生活质量，又可使医生不会因白细胞下降过多而中断治疗或考虑提高幅照剂量以增加疗效。

　　七、抗辐射损伤

　　在广岛原子弹爆炸事件的幸存者中发现，凡长期饮茶的人放射病轻、存活率高，上世纪50年代发现茶叶提取物可消除放射性锶(90sr)对动物的伤害，即定时饲喂茶提物的存活，不喂食的对照组死亡。因此，茶叶被誉为“原子时代的饮料”，宣传“茶叶可把你从辐射中拯救出来”。20世纪70年代我国发现茶叶的抗放作用，试制了“7369”等制纪70年代我国发现茶叶的抗放作用，试制了“7369”等制剂，进行抗辐射试验，取得了比较满意的结果。但认为有效成分是脂多糖，由于制剂中未脱咖啡碱，服用后引起胃部不适和失眠、烦躁，故未推广使用。

　　我们在国家自然科学基金资助下，从分子——细胞——整体水平研究了绿茶多酚清除自由基机理和抗辐射损伤的机理，认为绿茶多酚的抗氧化作用、对DMA的保护、对有益酶活性(s0D。GsH-一h等)的激活和对有害活性酶(如脂肪氧合酶)的抑制、对免疫器官(胸腺、脾脏)以及对造血干细胞及骨髓组织的保护等是绿茶多酚抗辐射作用的分子生物学基础。绿茶多酚具有极强的防辐射损伤功效，建议经常接触放射源或天天用电脑、看电视的“荧屏族”要多喝茶，因为电磁等辐射是人类的慢性杀手，长时间辐照轻者会引起头晕乏力，胸闷气滞，体质下降;重者可使胃肠功能紊乱，免疫力下降，导致各类慢性疑难疾病，危及身体健康。

　　随着电脑、手机、电视的普及，我们正在承受着越来越严重的低剂量、长时间辐射危害，为了保护身体，饮茶或服用绿茶多酚或许是最直接、最明智的选择。

　　八、解毒作用

　　茶叶的解毒作用除了前已论及的清除体内“垃圾”：过量自由基及其反应产物过氧化脂质、脂褐素和多种致病菌外，我们还证明了：

　　①茶叶对重金属离子的吸附、络合、还原等作用，有助于缓解环境污染中重金属离子对人体的毒害。

　　②绿茶多酚可以清除吸烟产生的有害自由基，抑制吸烟气相物质引起的肺细胞膜脂质过氧，保护肺细胞不受吸烟产生的损伤。

　　③绿茶多酚试验组对京杭大运河杭州不同区域的污染河水诱发四分体微核的抑制率分别达57.7%、53.1%、62.4%，绿茶多酚还对阳性致变物NaN2诱发微核率的抑制率达68.3%。因此，绿茶多酚对某些诱变剂损伤染色体具有保护作用。

　　天然酚类抗氧化剂(如茶儿茶素和槲皮素等)是高效低毒的自由基清除剂，良好的免疫功能调节剂，且具有络合、吸附及还原重金属的功能，这些性质使其缓解重金属离子的毒害作用成为可能。茶叶制剂对铅作业工人的职业性铅中毒与铅吸收有较好的预防作用，能有效降低肝脏和血铅含量，增加尿铅的排出量，且能明显提高受试者的血红蛋白含量，对铅毒造成的贫血也有一定的防治作用。

　　在日常使用金属制品十分广泛和工业废水对水源污染日益严重的情况下，通过饮茶来减轻水和食品中重金属和致癌物的毒害，不失为一种最简易的保健良方。

　　九、美容与瘦身

　　我们的研究表明绿茶多酚的功效是广谱的，为了突出某一功效，需与其它功能相似的中草药配伍，在此理论基础上，我们研究了100例黄褐斑受试者，按黄褐斑颜色、面积情况随机分为受试组和对照组(各50例)，分别食用茶提取物制剂和安慰剂，受试组连续食用茶提取物制剂30天，黄褐斑颜色积分下降与试食前比较差异极显著(P<0.01)，与对照组比较差异也极显著(P

　　茶儿茶素制剂试食前后，血象、肝肾功能各项检测指标均在正常范围内，也未观察到过敏及其它不良反应，再次说明茶儿茶素制剂对机体健康无不良影响，由此获得国家保健食品批文，批号为国食健字G20040567。我们还研究了茶提取物制剂的减肥功效，茶提取物制剂，减肥人体推荐剂量2.1克/13，本次试验共选100例受试者，采用双盲对照法，将100例单纯性肥胖者按年龄、性别、体重指数、体内脂肪百分率等，随机分为对照组和试食组两组，其中试食组5例，分别食用茶提取物制和安慰剂，每日2次，每次3粒。观察期间保持饮食习惯不变。30天后，结果表明：茶提取物制剂对单纯性肥胖者的体重、体重指标、超重度、体内脂肪重量、脂肪百分率有降低作用(P<0.01)，能减少右三角肌下缘、右肩呷下角、右脐旁3cm以及右髂前上棘下脂厚度以及腰围、臀围(P<0.05),而对运动耐力无影响。试食

　　前后血象以及肝肾功能各项检测指标均在正常范围，血尿酮体阴性，对机体健康无明显损害。根据卫生部(2003)发布的结果判定的原则，已充分证明茶提取物制剂对人体既有减肥功能作用，由此，获得国家保健食品批文，批号为国食健字G20041006。

　　十、提神意思、消除疲劳

　　茶叶中的咖啡因和芳香物质能兴奋高级神经中枢，使人精神振奋、思路敏锐，我们发现以一定剂量茶提取物灌胃前、后小鼠脑磷肌苷的含量变化，在给药后5——10分钟明显上升，茶提取物能提高能物质的含量，有助于“提神益思”，以一定剂量茶提取物和生理盐水腹腔注射小鼠，每天一次，连续一周，对照组平均游泳时间为28.3±2.7分钟，茶提取物分30与100mg/kg两组的游泳时间分别为36.6±6.1和49.71±9.7分，表明茶提取物能显著增加小鼠的运动耐力，有抗疲劳作用。

　　千百年来，“饮茶养生”已被中华民族的先辈们所发现，现代医学研究的成果令当今的医药与营养学专家又发出“为了你的健康饮茶!”的倡议。“饮茶有益于健康”所以茶在某种程度上代表这一种健康的生活方式，健康的至高人生需求，健康产业就是一个朝阳产业，因此，茶产业也会经久不衰，但它需要以茶科技和茶文化两翼的支撑促使其与时俱进。在中国经济日益崛起使得中国茶文化日益受到关注，而且人们健康意识日益提高的今天，将中国茶产业推向一个新的高度，使中国绿茶真正走向世界。

　　当前应大力引导民众，特别是青少年的健康饮食，在孩子们热衷于啃汉堡，喝可乐的时候，引导他们拒绝“垃圾食品”，提高人们对茶的忠诚与热爱，使茶这一健康资源得以发挥，呵护人类健康，让人们健康，清新又愉悦的心情度过每一天，达到茶使人类更健康，茶使世界更美好的目的。

　　参考文献

　　1、郑培凯.茶与中国文化[M].广西师范大学出版社，2009.

　　2、杨贤强，王岳飞，陈留记.茶多酚化学[M].上海科学技术出版社.

　　3、杨贤强，詹皓，王岳飞.茶多酚对脑损伤的保护作用[J].茶叶科学。1997(7).

　　4、S.cuo.et.al. Protective effecta of green tea polyphenols in the 6—OHDA rat model of Parkingon,s disease through inhibit_tion of ROS_NO pathway[J] .Bio Psychiatry,2007,62(12):1353.

　　5、胡秀芳，杨贤强.茶多酚对肾病的作用及其机理[J].茶叶科学，2002，22(2)：98.

　　6、朴宰日，杨贤强.茶叶的防癌增效作用[J] .中国肿瘤，2009,9(1)：26.