一、茶粉的概念

　　茶粉是用茶树鲜叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成100目以上，最大限度地保持茶叶原有的色泽、营养以及药理成分的纯天然茶叶蒸青超微细粉末。

　　二、茶粉的分类

　　不同的茶叶可以做成不同的茶粉，同一种茶叶制作的工序不同，也会有很大的区别。茶粉的加工过程是一个物理过程,就是通过物理手段把茶叶粉碎,目前行业内茶粉有两大类,一类是普通茶粉，采用普通蒸青工艺，其细度一般在100---300目左右，最常见便是绿茶粉，其色泽呈淡黄绿色，茶味浓，口感微苦涩。

　　另一类是超微茶粉, 目前一般加工后的超微茶粉有300目到1200目为多数。我们经常看到的抹茶其实也是超微茶粉,只不过其对原料和加工技术要求更高, 细度达6000目以上，是一种高档的超微绿茶粉。

　　三、茶粉的应用

　　茶粉除了供直接饮用外，可以广泛添加于各类面制品(如蛋糕、面包、挂面、饼干、豆腐等);冷冻品(如奶冻、冰淇淋、速冻汤圆、雪糕、酸奶等)；糖果巧克力、瓜子、月饼专用馅料、医药保健品、日用化工品等之中，以强化其营养保健功效。

　　四、普通茶粉

　　(一)绿茶粉。绿茶粉是目前最为常见的茶粉。成品的绿茶粉呈淡黄绿色，茶味浓，口感微苦涩。普通的绿茶粉如果冲泡的话，杯底会有沉淀。

　　绿茶粉的开发和应用是中国茶叶科技史上的一次飞跃，是人们传统饮茶方式的革命。它一改过去人们的饮茶为吃茶，可以更充分地吸收和利用茶叶中丰富的生物保健成份，更好地发挥其保健价值。因其不需要高温冲泡即可食用，甚至可以做为食品添加物、调味料和天然色素，故形成了一种多用途的茶叶新制品。

　　目前市场上的绿茶粉品质参差不齐，普通消费者鉴别时候需要注意一下几点：

　　⑴、颜色：青绿为上品；

　　⑵、味道：以味道醇厚为尤佳；

　　⑶、杂质：无杂质者为优

　　⑷、细度：通常800目以上为佳

　　(二)红茶粉。红茶粉也是常见的茶粉。红茶粉是由红茶在低温状态下研磨粉碎或经物理萃取而成的微细茶粉。研磨的精细程度越高，口味更好，价格也就越贵。成品红茶粉的外观呈棕红色，香气浓郁，滋味清香淡雅。

　　(三)普洱茶粉。普洱茶是中国特有的茶种，不仅香气浓郁，滋味醇厚，还具有降低血脂等功效。普洱茶粉是由熟普洱茶，经过浸泡、萃取、研磨粉碎或经物理萃取、喷雾干燥等多复杂工艺，而成的一种固态的微细茶粉。成品的乌龙茶粉外观呈红褐色，汤色红亮，滋味醇厚，非常适用于普洱纯茶及普洱茶饮品中。

　　(四)乌龙茶粉。乌龙茶粉是以优质高山茶为原料，经提取、净化、浓缩、干燥而成的一种固态的，溶于水的，稀释后仍保持原茶风味的茶叶提取物，是乌龙茶营养素的结晶。成品的乌龙茶粉的外观呈金黄浅棕色，汤色橙黄明亮，滋味鲜爽醇和。

　　(五)白茶粉。白茶粉是由白茶在低温状态下研磨粉碎或经物理萃取而成的微细茶粉。

　　白茶粉保留了白茶的功效，而且由于做成了茶粉，更易别人体所吸收。白茶是茶叶里的瑰宝，药效性能很好的茶之奇葩。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳、防癌抗癌、防暑、解毒、治牙痛等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。白茶存放时间越长，其药用价值更高。

　　白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视，使用电脑过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。此外，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。