我国是茶叶的故乡，现有茶园面积约为3200万亩。茶叶树的品种繁多、分布广阔，从北纬18°至38°，东经94°到122°;垂直分布范围，最高分布到海拔2600m的山地，最低到海拔仅几米的低丘;土壤PH值一般在4.0-6.5之间。茶叶籽其实是茶树的果实，称为茶叶树之精华所在。茶叶树在每年8—10月份开花授粉，次年立冬前后采收，从开花到果实成熟生长周期长达400多天，经历了秋、冬、春、夏、秋五季，蕴藏着丰富的营养成分。茶叶籽油与茶同根同源，但因其生长周期之漫长、榨取之艰难、含量之珍稀、营养之丰富，而无愧被称为至臻魁宝。

　　但是长期以来，茶叶籽除少数用于有性系列作为种籽外，其余均在自然界中自生自灭，由于得不到有效地开发，造成了资源浪费。

　　一、茶叶籽油简介

　　茶叶籽是山茶科植物茶(Camellia Sinensis O.Ktze.)的果实，即茶叶树的果实，目前为茶叶生产的副产品，与任何其他植物一样，其实茶叶籽是整棵茶树最具营养价值的部分。茶叶籽油是选用茶叶籽果中被蒲包裹着的籽仁粒，压榨出来的一种高端木本养生油。

　　一般每亩茶园可产茶叶籽50公斤，整籽含油率一般为25% ～35%，按照目前的加工工艺，茶叶籽出油率在7-10%，以此推算，可亩产茶叶籽油3.5-5公斤。

　　长期以来，因人们率先发现了茶叶的养生价值，所以几千年来，对茶树的关注焦点集中在“茶叶”部分，人们对于茶叶的种植、加工及茶叶产品的开发等关注较多，但对于茶叶籽的开发利用却因为加工复杂、技术要求很高、难度很大，尤其是简单初榨的毛油“乌黑棘喉”，使研究人员望而却步，难以取得实质性的突破进展。因此，成熟的茶叶籽除用于有性繁殖茶树外，其余大部分都自然脱落，在地里腐烂，造成了这一精华资源的极大浪费。

　　早在400年前，明代医药学家李时珍(1518-1593)所著的《本草纲目》上就有记载：“茶有种生、野生。种者用籽，其籽大如顶指，面圆色黑。其仁入口初甘后苦，最戟入喉，而闽人以榨油食用。”茶叶籽油作为一种耐贮存、易吸收、有较高营养保健价值的食用植物油，长期以来没有得到人们广泛的认识和重视。2009年12月《中华人民共和国卫生部2009年第18号公告》中，正式批准茶叶籽油为新资源食品。

　　在其营养方面，根据美国科学家的检测，茶叶籽油的不饱和脂肪酸、茶多酚、维生素E和胡萝卜素等成分，可以增强免疫功能，防止或减少某些疾病的发生或者滋润肤质、延缓衰老等。

　　二、茶叶籽油的营养成分

　　茶叶籽中含有大量宝贵的营养物质，内含丰富的茶多酚、VE、亚油酸等人体所需的营养成分，用茶叶籽制得的茶叶籽油是一种营养丰富的食用油，极具健康调理作用。茶叶籽油的主要的脂肪酸成分(油酸、亚油酸和亚麻酸)以及对人体极为有利的近百种营养元素，极为适合现代人的营养摄入配比所需。经国家级权威机构检测，茶叶籽油中的不饱和脂肪酸含量高达82%以上，其中人体必需的亚油酸含量约为橄榄油的3-6倍，维生素E含量约为橄榄油的5-10倍，还富含茶多酚、植物甾醇、胡萝卜素、角鲨烯、维生素A、B、E等多种强抗氧化剂及铁、锌、镁、钙等矿物质。

　　茶叶籽油是唯一天然富含茶多酚的可食用油，茶多酚含量高达3000-10000ppm，一勺油等于7杯龙井茶的茶多酚摄入量，被专家誉为“天然抗氧化油之王”。茶多酚抗氧化能力是维生素E的1 8倍，不仅抗衰老、抗辐射、美容护肤，更是对抗动脉硬化、预防三高等心脑血管疾病的天然臻品。下图为茶叶籽油和与其他油类相比的数据。

　　不饱和脂肪酸具有显著降低血液中有害的“低密度脂蛋白胆固醇”，而对有利的“高密度脂蛋白胆固醇”却有保留的功能。不饱和脂肪酸这一选择性降低“血清胆固醇”的作用，有效地降低心血管疾病的发生。

　　科学研究表明，亚麻酸具有增强智力、提高免疫力、降血脂降血糖、降血压、抑制出血性脑损伤和血栓性疾病、抑制癌症的发生和转移、预防心肌梗塞、抗炎和减缓人体衰老等功效。尤其对青少年的智力和视力发育具有不可或缺的作用。亚油酸和油酸具有软化心脑血管、调节内分泌、清除体内自由基、减缓衰老等功效，被誉为“血管清道夫”。

　　同时，维生素E具有极强的抗氧化功能，主要用于减缓衰老、预防习惯性流产、绝经期综合症和肌萎缩、肝炎、冠心病等疾病的辅助治疗。

　　此外，茶叶籽油所含的其他食用油所没有的茶多酚，这是茶叶中含有的最主要的活性物质是茶叶千百年来沿用下来的最主要的保健成分，具有极强的抗氧化作用，可以通过清除体内过多的自由基，抑制自由基的产生，切断自由基反应链等途径发挥保护心脑血管、预防各种癌症、抗炎、抑菌、抗辐射、减缓衰老等诸多神奇的功效。

　　三、茶叶籽油的功效

　　茶叶籽油所富含的不饱和脂肪酸、茶多酚、维生素E等多种微量生理活性成分。够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，消除人体自由基，促进新陈代谢，对提高人体抗病能力，延缓人体衰老有重要作用,是一种具营养功能特性的油脂，可作为老年人或心血管病人的保健用油。

　　茶叶籽油的营养价值能和橄榄油媲美，而且多项指标超越橄榄油。茶叶籽油的组成与油茶籽油相似，但是茶叶籽油天然富含茶多酚，这是油茶籽油和橄榄油所没有的成分，茶叶籽油性能稳定，密封储藏2年后理化性质变化很小，比其他植物油容易储存，更可以像其他食用植物油一样炒菜、凉拌菜等，独有独特的茶香味。

　　同时，茶叶籽油对孕产妇具备特殊功效，能补充妊娠期内胎儿机体生长发育及母体多组织的增加和物质储备，可温补气血，促进产后内分泌机能恢复，防止产后筋骨酸痛。同时，茶叶籽油具有特殊的保健功能，如具油润滑和软化血管壁，降低胆固醇的作用，可预防高血压、冠心病等。此外，茶叶籽油在医学上用于高血压、肥胖症的辅助治疗，长期食用能起到健身美容的作用。

　　茶叶籽油对人体健康的主要功能作用为：

　　1、预防心血管疾病

　　人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量过高，会使血管平滑肌细胞增生，造成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚能有效抑制斑状增生，使增强血凝黏度的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，被誉为“血管清道夫”。

　　2、促进消化系统功能

　　茶叶籽油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外茶叶籽油还有一定的通便作用。大量研究已证实：茶叶籽油为特征的饮食是具有降低胆固醇水平的健康饮食。

　　3、增强内分泌系统功能

　　茶叶籽油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用茶叶籽油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前茶叶籽油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

　　4、强化骨髂系统功能

　　茶叶籽油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。

　　5、预防癌症

　　由于茶叶籽油中含甾醇、茶碱、茶多酚等抗氧化物成分，并含有微量元素，因此可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成，还能直接杀伤癌细胞，提高机体免疫能力。对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有稗益。

　　6、防辐射、抗辐射

　　日本千叶大学科学家研究表明，茶多酚具有解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

　　7、美容护肤、抗衰老

　　实验表明，茶叶籽油含有的抗氧化剂维生素E，茶多酚等能清除面部的油腻，收紧毛孔，延缓皮肤衰老，杀灭接触皮肤的细菌，减少紫外线辐射对皮肤的损伤。长期食用茶叶籽油可以达到瘦身之功效，其外用涂抹具有防皱、美白、祛斑、保湿、明目、乌发等美容护肤效果。

　　综合各功能性成分所具有的生理和营养功能，茶叶籽油长期食用将有利于人体的健康，是名副其实的健康调理高级油。

　　四、茶叶籽油的加工工艺

　　我国《本草纲目 》记载“茶有野生种生,种者用其籽、而闽人以榨油食用”，20世纪30年代出版的《油类作物全书 》以及《茶叶全书 》中都有利用茶叶籽榨油食用的记载。

　　目前我国茶叶籽油的提取一般与山茶油的提取类似，采用压榨法和浸出法。目前上市的高级茶叶籽油大部分采用压榨法(又分为低温冷榨和高温压榨)。

　　常规的压榨法的工艺流程为：

　　茶叶籽—除杂—烘干—破碎脱壳与衣—轧坯—蒸炒—预榨—压榨—(残渣饼粕继续浸出)。

　　与压榨法相比，浸出法的出油效率和出油率明显要高，但是浸出法所制取的毛油酸价高、色泽较深，色泽和香气都不及压榨油，并且浸出油的使用的各种化学物质都可能存在残留，同时在长时间的高温加工过程中所产生苯并芘是一种强烈的致癌物。

　　五、茶叶籽油的食用方法推荐

　　1、直接口服

　　每天清晨和晚上，直接引用一汤钥匙(约15ml)，有利于身体的新陈代谢，有效清胃润肠通便，抑制脂肪的沉积，清理血液、滋润肌肤等，达到瘦身排毒，神清气爽的效果。

　　2、凉拌

　　普通食用油在不加热的情况下，不适合直接用于凉拌，而茶叶籽油可以直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以安心调拌各类菜肴和面食、制作沙拉和各种酱料。拌合的食物，色津鲜亮，口感滑爽，气味清香。

　　3、烹炒

　　茶叶籽油比橄榄油的烟点高40-50度左右，更适合中国人高温煎、炒、炖、炸的烹饪习惯。用茶叶籽油进行烹炒，不但能保留食品原有的新鲜，而且能够去除腥提味，特别适合用于鱼类菜肴。茶叶籽油

　　4、油炸

　　茶叶籽油即便在220C°高温下亦不会改变其营养成分，不变色、不变味，煎炸食物更不容易产生油烟味以及有害健康的物质，而且色泽金黄透亮，令人充满食欲。

　　5、煮饭

　　煮饭的时候倒入一勺茶叶籽油，可以使米饭更香，颗粒更饱满，让您体验到久违的童年记忆中的浓郁油香。

　　4、美容护肤

　　茶叶籽油所含各类不饱和脂肪酸构成比例和人体皮肤极为相近，具有很好的养颜功效，仅简单涂抹即可以迅速吸收，温和滋润，更是敏感性肌肤的首选天然护理产品。可以将茶叶籽油用于洁面、沐浴，护手、护足、护唇、防晒、去角质等，这可有效保护皮肤、滋润肌肤，使皮肤更加健康细腻。

　　六、茶树籽油和山茶油的区别

　　山茶油别名有茶籽油、油茶籽油、茶树籽油、野山茶油。叶子不能制茶，籽专门榨油，所榨的油被称为“山茶油”。但在生活中，消费者往往都将它们统称为“茶油”它与茶叶植物没有直接关系。

　　茶叶籽油中所含的不饱和脂肪酸、维生素E及茶叶特有的茶多酚、茶碱等成分，具有预防心脑血管、抗辐射、延缓衰老等作用。能够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，消除人体自由基，美容，抗氧化，抗衰老，防“三高”，具有很高的营养价值和保健价值。

　　茶叶籽油和山茶油主要区别在于是否含茶多酚，对人体有保健作用的茶多酚含量在茶叶籽油中含量为2%，而在山茶油中是没有的。

　　茶叶籽油中的维E含量为356mg/L,山茶油中没有维E。

　　茶叶籽油中亚油酸含约22-28%，山茶油中亚油酸含约6-11%。

　　茶叶籽油中不饱和脂肪酸的含量达到82%以上，山茶油只有78%。

　　两者都是油中精华，但茶叶籽油更胜一筹!