茶凝结着中国几千年来深厚的历史文化底蕴，杭州以西湖龙井闻名，淳安以千岛银针取胜，而桐庐则以雪水云绿为珍。在桐庐县新合乡壶源溪畔的雪水岭和天堂山之间，生长着一种绿色的精灵。它吸天地之精华，纳万物之灵气，茸毫隐翠，绿汁孕香，甘醇清雅，一醉千年，它就是茶中珍品——雪水云绿。

　   雪水云绿茶叶产于常年云雾缭绕的历来有“富春山水甲天下”之名的浙江省桐庐县高山茶区，这里山高岭陡、森林葱郁、瀑泉飞流、云雾气盈。曾有诗人这样形容它：“一折青山一扇屏，一湾碧水一条琴。”而吴均在其《与朱元思书》中更是将它的秀美称为“奇山异水，天下独绝”。这里年平均气温15℃左右，冬暖夏凉、空气清新，产区群峰翠叠，云海飘渺，山高雾多气温低，天堂峰、雪水岭一带山峰连绵，主峰龙涎顶、山桑尖，海拔均在900米以上，故此茶有“深山奇葩”之喻。正是这种得天独厚的自然生态环境才孕育出它特有的风味。雪水云绿属于真正的高山茶叶。

　　雪水云绿形似银剑出鞘，茸毫隐翠，汁色嫩绿明亮，清香甘甜。曾获中国国际茶叶博览交易会金奖。 中国文化名茶“雪水云绿”属绿茶类针形名茶，因其原料的独特性，开创了全省乃至全国针形类名茶的历史。“雪水云绿”茶以“色、香、味、形”四美而见长，它形似莲芯，玉质透翠，挺而匀；冲泡后香气清香高锐，滋味鲜醇、汤澈芽立，叶底嫩匀完整、绿亮，深得消费者的青睐。在历届国际级、国家级、省级、市级名茶评比中均获金奖，是全省唯一连续获得中国农业博览会金奖的名茶。

　　雪水云绿为单芽茶，以其色、香、味、形独具特色。“雪水云绿”茶的特点有三，一是内质过硬，属高山云雾茶，品质好;二是制作工艺独特，呈莲芯形针形茶，泡开后亭亭玉立，婀娜多姿;三是就该茶包装有名人题字，且内涵深厚的文化底蕴，提高了名茶的品位。近年来雪水云绿采摘的茶叶新品种主要是“乌牛早”、“早逢春”两个，比起老茶种可提前20天左右。而在之后的一周左右，“白茶”、“龙井43”、“迎霜”等品种也可开始采摘，产量也会逐日增多。雪水云绿茶的采摘标准为：幼嫩单芽，外形一致，大小匀齐。每年清明后开采，立夏前结束。具体采摘要求是：雨天不采，鱼叶不采，病虫芽不采。采下的鲜叶必须摊青4小时方可炒制，炒制1公斤干茶需要栽88000个鲜芽，相当于10名工人采摘一天才能完成。雪水云绿制作的工艺流程是：杀青—初烘—炒二青(理条)—复烘—烩锅 —足干—刈末去杂—包装。一般分：极品、特级、一级、二级四个质量等级。

　　雪水云龙原称谷芽茶。早在古代就已经名声在外。只是随着时间的流逝，它辉煌的历史已经多不可考证。人们只知道雪水云绿的历史可以追述到唐代，那时还未有雪水云绿之名，只是一些以家庭为单位的个体，利用得天独厚的生长条件的而得的茶叶，进行简单的手工生产劳动制得，对茶叶进行的也只是当时局限的茶叶生产技术下普通的加工。但这却是雪水云绿的最初形态。随着生产工艺的发展，到了宋代，它曾作为贡茶敬奉给皇帝品尝，可见那时的桐庐茶叶已有了一定的知名度。这在明代李日华撰《六研斋笔记》就有记载。曾有诸多文人墨客为其慷慨赋诗、泼墨写词。明清以来，《浙江名茶录》中记载当年著名于时的品目有“分水天尊茶、桐庐黄芽茶”。“天尊贡芽”、“五云曲毫”均历代名茶。在这古老的茶乡，曾流传着“桐庐云山探雀舌，富春碧水煮龙团”;“君山凝成云雾质，仙庐飘出万里香”之联语，把爱慕桐庐山水之意寓于茶情之中，引人冥思遐想。可见，雪水云绿不仅是茶中珍品，在诗人心中更是奇货可居。

　　现在的雪水云绿是桐庐茶艺师卢心寄先生的精心培育之作。他也是“雪水云绿”这一佳茗的命名者，从20多年前开始卢先生就隐于翠浓若滴的桐庐山中研发茶叶精品，终成正果。卢心寄先生介绍说，“雪水云绿”四字不仅符合草木之英的茶者秉性，更融注了中国茶文化精神乃至宇宙万象的渊源和精髓。雪水云绿，凭自然之造化，借水而发，饱涵“和”之精义，这一片片绿芽便非同小可。毫无疑问，产于“山山皆有茶”、“村村摘新芽”的桐庐，且作为芽型茶精中之精的“雪水云绿”价值几许，已经很清楚了。现在的雪水云绿于1987年恢复研制，于1991年获浙江省省级名茶证书，并在历届国际、国家、省市级名茶评比中娄获金奖，是浙江省唯一连续获得中国农业博览会金奖的名茶。“雪水云绿”的问世，成为镶嵌在富春江畔的耀眼明珠，是全省乃至全国具较高知名度和美誉度的名品一中国文化名茶。

　　可以说雪水云绿的成功，不仅在于它独特的风味，还有一个主要的亮点就是它的名字。一般茶名大多以突出茶的特色位目的，如蒙顶黄芽、君山银针等，不免落于俗套。而雪水云绿之名，不仅富于诗情画意，更让人心生遐想，引人入胜。仿佛置身于白雪皑皑的崇山之顶，又似游翔在雾气氤氲的云海之峰，令人赏心悦目，心旷神怡。论此名之由来，还得归功于那些位懂茶识茶的茶客们。当年著名书僧月照法师做诗这样描绘过雪水云绿茶曰：“雪山高万丈，泉水飞龙潭，天堂云雾露，孕育嫩绿香。”这也许正是后来将此茶取名为“雪水云绿”的原因吧。1990年3月，年近八旬的知名人士洪燧卿先生，写下初品雪水云绿有感：“天堂云雾绿，莲芯茸露霜。水底千峰立，清香隔岸芳。鲜醇心旷怡，错以玉液量。”1991年3月，全国政协副主席、茶禅学会会长、著名书法家赵朴初为“雪水云绿”题字，亲笔题写“雪水云绿”、“天堂莲蕊”。从此正式有了“雪水云绿”之名。1991年5月，钟永水先生写了贺雪水云绿茶：“白玉盘中碧螺堆，云烟上面雀舌栽。汤清味醇堪称绝，妒煞卢仝七碗才”的赞诗。正所谓好山出好茶，好茶配好名，雪水云绿不正如那位妩媚婉约的美人，如此玲珑秀丽，令人魂牵梦萦。